Berenjenas rellenas con carne

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Berenjenas rellenas con carne y tocino

Ingredientes

200 g de carne bastante grasa
4 tomates

2 berenjenas bastante delgadas y alargadas
1 cebolla, finamente picada
4 piezas de tocino
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cajas de pasta de tomate
sal
4 especias mezcladas:pimienta,clavo,nuez moscada y jengibre.

Preparación

Prepara un relleno mezclando en una cacerola la carne picada, el aceite de oliva, las cuatro especias, una cebolla picada y el perejil picado finamente.
Corta los tomates en pedazos.
Agrega los tomates picados y la pasta de tomate a la sartén.
Cocina a fuego lento mientras preparas las berenjenas.
Cortar las berenjenas por la mitad, excavarlas con una cucharada para agregar el relleno después.
Luego cepillar con aceite de oliva. Acomoda en papel de hornear y hornea a 180 ° C hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 45 minutos).
Retira las 1/2 berenjenas del horno y llénalas con el relleno que has preparado.
Agrega el tocino en la berenjena.
Hornea a 180 ° C durante 20 minutos.

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