Ceviche de rascacio

Ceviche de rascacio
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Ceviche de rascacio

Ingredientes
400 gramos de filetes de rascacio
10 tomates cherry
el jugo y la ralladura de 2 limas
1/2 pimiento rojo pequeño
1 cebolla amarilla pequeña
1/2 cu. azúcar moreno
10 ramitas de cilantro
4 ramitas de perejil
aceite de oliva
sal
pimienta recién molida

Preparacion del ceviche de rascacio

Cortar el chile por la mitad, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños.
Pelar y cortar la cebolla amarilla.
Preparar el adobo con jugo de limón, azúcar moreno, hierbas picadas, cebolla y chile.
Cortar el pescado lavado y escurrir en rodajas más o menos gruesas de acuerdo con el gusto ponerlas en un plato y verter el adobo sobre él.
Poner en la nevera por lo menos 2 horas,cuanto más marinará, más se cocinará el pescado.
Lavar los tomates, córtalos por la mitad despepitando  y cortándolos en trozos pequeños.
Sirve el ceviche espolvoreado con trozos de tomate, sal y pimienta muy ligeramente.

 

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