Crema de aguacates con cangrejo

Crema de aguacates con cangrejo
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Crema de aguacates con cangrejo

Una versión de guacamole de lujo, con cangrejo, alcaparras, ramitas de cilantro, leche de coco y limón, estupenda receta y muy simple.

Ingredientes
2 aguacates maduros
10 cl de leche de coco
1 cda. de alcaparras con vinagre
1 limón amarillo
10 ramitas de cilantro
200 carne de cangrejo
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
sal

Preparación de la Crema de aguacates con cangrejo

Preparación de cangrejo
Pele la carne de cangrejo en un bol, ralle la mitad de la cáscara de limón y luego exprima el limón. Agregue 1 cucharada de jugo, vierta el aceite, bata, vierta sobre la carne de cangrejo y reserve.
Preparación de guacamole
Pelar los aguacates, poner la pulpa en el recipiente de una batidora, verter la leche de coco, el jugo de limón restante, agregar las alcaparras bien drenadas, unas ramitas de cilantro,un poco de sal y mezclar hasta obtener una crema.
Presentación
Vierta la crema de aguacate en cuatro tazones, cubra la carne de cangrejo, espolvoree cilantro y agregue la pimienta.
Alcalino: A menudo se ignora, pero además de ser un agente alcalinizante, el aguacate es una excelente fuente de fibra: 6,7 g por 100 g de carne. Su índice de TAC (poder antioxidante) también está en la parte superior.

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