Crema de zanahorias y calabaza

Crema de zanahorias y calabaza

Ingredientes.

600 grs de zanahorias
600 grs de calabaza
300 ml de leche de coco
500 ml de agua
sal y pimienta
albahaca

Preparación de la crema de zanahoria

Cortar en cubos pequeños las zanahorias y la calabaza.
Agregar en una olla medio litro de agua junto con las zanahorias y calabaza troceadas y calentar a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
Añadir la leche de coco.
Calentar todo otros 15 minutos más, igualmente, a fuego medio-bajo.
Reservar.
Pasarlo por la batidora con sal, pimienta y albahaca al gusto,añadiendo más agua si fuera necesario, hasta darle el punto cremoso deseado.
Servir.

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