Enrollados de crepes de matcha y castañas

Enrollados de crepes de matcha y castañas

Ingredientes
Frutas de temporada de tu elección
Matcha de relleno
4 cucharadas de azúcar de coco
3 cucharadas de té verde de Matcha
400 ml de leche de coco
Masa para crepes
150 g de harina de castaña
400 ml de leche de almendras
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
Chantilly Paleo
400 ml de leche de coco

1 a 2 cucharadas de azúcar de coco

Preparación de lo enrollados de crepes

Refrigera una lata de leche de coco durante la noche  en el congelador o de 1 a 2 horas antes de la preparación de la receta.
Mezcla el té matcha y el azúcar de coco. Agrega la porción solidificada de la leche de coco, tritura suavemente con un tenedor y bate hasta obtener una textura gruesa y flexible. Reservar.
Mezcla los ingredientes de la masa para crepes hasta que quede suave.
Calentar una sartén y luego bajar a fuego medio, ligeramente grasa.
Vierte una capa delgada de la masa para crepes sobre toda la superficie de la fuente, asegurándote de que esté bien distribuida. Cuando la masa parece cocinada lo suficiente y las burbujas parecen volver suavemente comienza a cocinar rápidamente en el otro lado. Repite hasta que obtengas 14 crepes.
Prepara la crema Chantilly con un batidor eléctrico. Batir la leche de coco hasta que se ablande, agregar el azúcar de coco y continuar batiendo hasta que tenga la textura correcta.
Cuando los crepes se hayan enfriado, extiende una fina capa de crema de matcha, luego repite la operación y superpone el crepe moviéndolo ligeramente hacia arriba. Al llegar al séptimo crepe lo  ruedas suavemente.
Repite el proceso por segunda vez con los crepes restantes, coloca el que ya está preparado y envuélvelo suavemente con los últimos crepes. Poner en la nevera 10 minutos.
Toma el enrollado de crepe con castañas y matcha y corta dos centímetros en cada extremo, luego levanta con el chantilly y las frutas de tu elección.
Para esta receta, recomendamos frutas como fresas o frambuesas que se casarán visualmente y con buen gusto. También puedes agregar nueces, dará un crujido a la receta.

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