Ensalada  de tocino asado con cebollas

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Ensalada  de tocino asado con cebollas

Una ensalada rústica para guisantes de un solo contraste y cebolla caramelizada con tocino salado y picado

Ingredientes

1 cebolla roja, cortada en 8 cuñas, raíz izquierda intacta
2 cucharadas de aceite de oliva , más extra para rociar (opcional)
puñado de guisantes  (frescos o congelados)
1 cucharadita de vinagre de jerez
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 rodajas de tocino ahumado
1 rebanada de pan cortada en cubos
1 Baby Gem lechuga, hojas rotas

Método de preparación

Caliente el horno a 220ºC / 200ºC de ventilador / gas. 7. Coloque las cuñas de cebolla en un lado de una bandeja para hornear. Rocíe con ½ cucharada de aceite de oliva y sazone. Poner en el horno y asar durante 15 minutos.
Mientras tanto, cocinar los guisantes en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir y enjuagar en agua muy fría. Dejar de lado.

Haga el aderezo mezclando otra ½ cucharada de aceite, el vinagre, la mostaza y el condimento. Dé vuelta a las cebollas, y ponga las rodajas del tocino y el pan a continuación en la bandeja de la hornada. Rocíe el resto del aceite sobre el pan. Regrese la bandeja al horno durante 12 minutos más, hasta que el tocino y el pan estén dorados.
Poner la lechuga y los guisantes en un tazón, añadir el aderezo y mezclar. Coloque la cebolla y el pan encima. Romper el tocino ligeramente y dispersarlo. Rocíe con un poco más de aceite de oliva, si lo desea, y comer de inmediato porque es mucho mejor.

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