Modo de preparación:

Quita la piel del pollo y pon sobre él sal y pimienta.

Limpia y corta los champiñones en láminas.

Pela la cebolla y quita las semillas del pimiento, pártelos en trozos muy pequeños.

Prepara una sartén con el aceite y pon a freír la cebolla y el pimiento, deja freír durante 10 minutos a fuego muy lento.

Transcurridos los 10 minutos añade los champiñones y el curry mézclalo todo bien.

Prepara cuatro trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como la envolver cada pechuga de pollo con su guarnición.

Pon cada pechuga de pollo encima de un trozo de papel de aluminio y reparte las verduras por encima del pollo.

Ciérralos bien, de manera que no pueda entrar agua.

Prepara una fuente para horno con unos dos dedos de agua.

Introduce los paquetes con el pollo y déjalos a una temperatura de 150º durante 40 minutos.

A la hora de servirlos a la mesa, retira el envoltorio y espolvoréalos con un poco de perejil picado.