Modo de preparación:

Prepara el horno a una temperatura de 250º , si no tienes esta función en tu horno ponlo a la máxima potencia.

Prepara una cazuela para poner la carne y meter al horno.
Prepara la pieza de carne para el horno, pon sal la pimienta negra molida y la taza de aceite encima de la carne.

Pela la cebolla y pártela en trozos no muy pequeños, ponla en la cazuela de la carne.

Introdúcelo en el horno durante 20 minutos.
Prepara un mortero y machaca los ajos y el perejil (trucos para machacar ajos).

Cuando la carne lleve los 20 minutos en el horno, saca la cazuela, (no olvides ponerte una manopla para evitar quemaduras), echa por encima de la carne el ajo y el perejil, la mitad del vino y la mitad del agua, por un poco de sal
.
Pon el fuego del horno al una temperatura baja como de unos 100º, y vuelve a meter la carne durante otros 10 minutos.

Trascurridos los 10 minutos vuelve a sacar la carne del horno y añade el resto del vino y del agua, prueba la salsa para ver si está a tu gusto de sal.
Ahora solo tienes que esperar que la salsa esté concentrada, será suficiente con otros 10 o 15 minutos.

Después de tener la carne asada, saca del horno para esperar que se enfríe.
Cuando tengas la carne fría ponla encima de una base firme y prepara un cuchillo grande y bien afilado.

Solo tienes que ir partiendo la carne el lonchas finas o no tan finas según tu gusto.

Vete colocando las lonchas de carne en una cazuela si en posible de barro, esa misma cazuela la puedes poner en tu mesa en el momento de servir la carne, pon la salsa y la cebolla por encima de la carne.

Si ves que la carne te ha quedado un poco cruda solo tienes que poner la cazuela encima del fuego de tu cocina, le vas añadiendo la salsa por encima durante unos minutos y enseguida te quedará la carne mas echa.

La cebolla la puedes retirar si no te gusta, como guarnición puedes poner una patatas fritas o una patata asada.

Si optas por la patata asada aprovecha mientras que estás asando la carne para asar las patatas, sólo tienes que lavarlas bien y añadir sal, elige un tamaño mediano para que se te asen bien por dentro y queden más bonitas a la hora de poner en el plato.