Ingredientes

1 kilo de patatas
3 pimientos verdes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 taza grande de aceite, oliva, girasol o maíz (recomendado oliva)
Sal

Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en laminas de medio centímetro aproximadamente, no hace falta que sean todas del mismo tamaño pueden partirse de forma irregular.
Partimos los pimientos en tiras finas, la cebolla en láminas finas y pelamos y espachurramos es ajo con un golpe seco.

Mezclamos las patatas, los pimientos, la cebolla, los ajos y añadimos la sal.

Preparamos una sartén grande con el aceite, cuando esté ligeramente caliente, poner a freír, la temperatura del aceite tiene que ser muy fuerte hasta que las patatas se doren, una vez estén doradas bajar el fuego a la temperatura más baja que podáis, tienen que estar a fuego lento unos 10 minutos.

En Andalucía este plato se prepara con huevos fritos y se toma como plato único, está delicioso.

Se puede servir como guarnición para todo tipo de platos, no importa si se hace de un día para otro, pero es conveniente que se caliente en un microondas en el momento de servir en la mesa.