Modo de preparación:

Tienes que separar la clara de lo huevos de las yemas, deja las claras en un recipiente de tamaño mediano, procura que este muy limpio y muy seco y las yemas en un recipiente pequeño.

Pon la pasas en una taza y cúbrelas de agua, unos 15 minutos.

Raya la piel del limón, y exprime el zumo y déjalo reservado.

Pon la mantequilla o margarina a calentar en el microondas 1 minuto.

Prepara un recipiente grande y pon dentro la mantequilla y el azúcar, mézclalo batiéndolo hasta que quede bien ligado

Añade a la mantequilla y el azúcar, la ralladura del limón, el zumo del limón, las yemas de los huevos, el yogur y bátelo todo bien, como unos tres minutos.

Prepara un recipiente grande y pon dentro la harina y la cuchara pequeña de la levadura y la sal.

Vete añadiendo poco a poco la mezcla que has batido a la harina, no dejes de moverlo hasta que quede todo bien ligado.

Saca las pasas del agua y sécalas por un paño de cocina, pásalas por harina que te queden bien enharinadas.

Pon las pasas enharinadas y las dos cucharas de ron dentro de la mezcla.

Bate las claras de los huevos en el mismo recipiente grande que las tenemos reservadas, tienes que batirlas con bastante energía hasta que queden a punto de nieve.

Por último por las claras del huevo a punto de nieve dentro de la mezcla anterior y remuévelo todo bien.

Prepara un molde para horno con poca profundidad y de unos 20 centímetros de diámetro, enharínalo con el fin de que no se te agarre.

Ponlo en el horno muy suave unos 15 minutos.

Cuando pasen los 15 minutos comprueba como va, es posible que no necesite más tiempo pero si ves que está todavía tierno déjalo cinco minutos más, puedes comprobarlo metiendo un cuchillo de punta redonda en el centro del bizcocho y ves que sale seco ya lo tienes listo, si por el contrario ves que el cuchillo sale húmedo todavía le faltan unos minutos.

Cuando lo tengas listo, déjalo enfriar, cuando pierda temperatura sacar del molde y poner en un plato.

Cubre toda la parte superior del bizcocho con azúcar glass y decóralo con unas pasas húmedas por encima.

Se puede acompañar con un buen café, o para los niños con un chocolate, pero si lo prefieres lo puedes comer solo.

Punto de nieve: Se consigue simplemente batiendo las claras de los huevos.

Bate con energía y veras como las claras se ponen blancas y aumentan su tamaño.

Para ello tienes que hacerlo en un recipiente grande y bien seco.