Modo de preparación:

En un cazo, pon la mantequilla, el azúcar, 250 ml. de agua, el brandy y pon a calentar al fuego hasta que empiece a hervir.

Pon toda la harina, remuévela hasta obtener un mezcla muy fina que no tenga grumos, retírala del fuego y pásala a un bol, déjala enfriar.

Bate un huevo ligeramente y añade removiendo bien para que quede bien mezclado.

Bate el segundo huevo y mezcla, el tercer huevo y repite la operación.

Añade la levadura y mezcla enérgicamente.

Enharínate las manos y con la masa forma bolitas del tamaño de una nuez.

Prepara una sartén con abundante aceite, fríe las bolitas con el aceite no demasiado caliente, si el aceite está muy caliente se queman por fuera y se quedan crudos por dentro, deja que los buñuelos se doren y saca de la sartén.

Déjalos escurrir sobre papel de cocina para que absorban el aceite.

Colócalos en una fuente y espolvorea con el azúcar glass.

Colócalos en una fuente y espolvorea con el azúcar glass.