Modo de preparación:
Preparar una cazuela con un litro de agua con sal.
Limpiar la oreja y la mano de cerdo y ponerla en agua hirviendo,
añadir una pizca de pimienta negra molida dejarla cocer
durante una hora, una vez transcurrido ese tiempo separar el cerdo
y guardar el agua.
Tenéis que desmenuzar la mano del cerdo separándola
de los huesos y hacer trozos pequeños con toda la carne,
tanto con la mano como con la oreja del cerdo una vez cocidas.
Pelar y partir las cebollas en trozos muy pequeños, partir
el jamón en trozos pequeños, pelar y machacar los
ajos con el mortero
Preparar un recipiente bien seco y añadir el aceite, cuando
este ligeramente caliente añadir las cebollas y el jamón,
freír durante unos minutos a fuego lento, hasta que la
cebolla tome un color dorado.
Cuando tengáis la cebolla dorada añadir los ajos
pelados y triturados y el pimentón.
Añadir la carne del cerdo que tenéis preparada
y partida en trozos pequeños, mezclar todo bien, cuando
lo tengas bien mezclado añade el caldo que tenemos reservado
de cocer la oreja y la mano del cerdo.
Dejar cocer al fuego unos 45 minutos.
Transcurridos los 45 minutos, añadir el arroz y mover
todo bien.
Por último cubrir la parte superior con el pimiento morrón
y las lonchas del tocino tipo panceta que partiremos en trozos
pequeños.
Cocer sin mover durante 20 minutos a fuego lento.
Por último introducir en el horno durante 5 minutos, a
una temperatura aproximada de 200º.
Como veis es un plato con un algo valor nutritivo por lo que
puede servirse como plato único.
|
English versión click here 
