Ingredientes para 8 personas

8 filetes de bacalao desalado
4 zanahorias
1 ramita de apio
2 trozos de puerro
200 gramos de champiñones
8 cucharadas de aceite
4 cucharadas de vinagre
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta
200 ml. de vino de oporto, (si no disponéis de este vino, podéis doblar la cantidad de vino del siguiente ingrediente, el lugar de poner 200 ml. de un vino blanco 400 ml.)
200 ml. de vino blanco
1 ramita de perejil
Sal

Modo de preparación

Limpia y corta en trozos pequeños las zanahorias. Corta el apio en tiras. Corta el puerro en rodajas.

Limpia los champiñones y cuécelos en un poco de agua durante 10 minutos.

Cuece el bacalao en 2 litros de agua con el vinagre y la sal, a fuego suave durante, 15 minutos.

En otra cazuela, pon el aceite y rehoga las verduras 10 minutos a fuego muy lento. Añade el perejil picado y el laurel.

Vierte el Oporto. el vino blanco, los granos de pimienta y los champiñones, tapa y cuece 15 minutos.

Pon el bacalao dentro de la cazuela con el caldo y deja cocer 10 minutos a fuego lento.