1 kilo de colas de gambas
4 rodajas de piña troceada
4 cucharaditas de brandy
4 cucharadas de zumo de limón
16 hojas de lechuga
8 tomates
16 cucharadas de yogur natural
2 cucharadas de eneldo seco (es una especie fácil de
conseguir en cualquier tienda de alimentación)
1 pizca de sal
Modo de preparación:
Corta las gambas en trocitos pequeños, (reserva ocho enteras
para adornar), ponlas en un recipiente y mézclalas con
el brandy.
Añade el zumo de limón, el eneldo
y sal a tu gusto, deja reposar 15 minutos en un sitio fresco.
En una olla con agua hirviendo pon los tomates
a escaldar, pélalos y quita las semillas.
Corta los tomates en trocitos y mezcla con el
yogur.
En una copas de boca ancha, pon en el fondo las
hojas de lechuga cortaditas y lavadas, y encima el marisco.
Cubre con el tomate con el yogur y adorna con
un poquito de eneldo y las gambas que hemos reservado.
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