Si no podéis conseguir paletillas de cordero podéis elegir pierna, costillar, falda, el resultado no es el mismo pero hay veces que tenemos que cocinar con lo que tenemos no con lo que queremos.

Si el cordero es pequeño, no haría falta nada más que la carne, sal y agua, pero además a mi me gusta que la salsa quede bien sabrosa y abundante para poder regar el cordero, en mi receta incluyo vino, ajos, y la verdad es que queda estupendo.

Si dispones de una bandeja de barro lo suficientemente grande para asar los dos kilos de cordero mucho mejor, si no puedes utilizar cualquier otra bandeja apta para el horno.

Ingredientes para seis personas

-2 paletillas de cordero de 1 kilo
cada una (aproximadamente).
-6 dientes de ajo grandes.
-1 ramita de perejil fresco.
-300 ml. de vino tinto.
-100 ml. de agua.
-1 pizca de pimienta negra molida.
-Sal.

Modo de preparación:

1º Pelar los ajos y partirlos en trozos pequeños, poner dentro de un mortero con el perejil y machacar hasta que queden bastante deshechos, llenar el mortero de vino.

2º Preparar el horno a unos 200º.

3º Salar el cordero y colocarlo en el recipiente que tengas preparado.

4º Regar el cordero con un baso pequeño de vino.

5º Meter el cordero al horno, dejar unos 20 minutos, hasta que veas que queda dorado.

6º Bajar la temperatura del horno a unos 150º.

7º Regar el cordero con los ajos, el perejil y el vino del mortero.

8º Pon en la bandeja el resto que te quede del vino y del agua y añade un poco más de sal, mejor quedarte corto, luego vas probando la

salsa y miras si está a tu gusto, si no solo tienes que añadir un poco más.

9º Dejar asar entre 20 y 30 minutos más, procura no poner la bandeja del horno cerca del fuego, mejor que quede a una altura media.

En el tiempo del asado procura al menos una vez abrir el horno con una cuchara coged la salsa de la bandeja y regar la carne.