Ingredientes para ocho personas

200 gramos de espárragos en conserva y su jugo
2 cebollas pequeñas
2 cucharadas de margarina
1 vaso de leche
1 cucharada rasa de maicena
1 litro y medio de caldo de ave (natural o instantáneo)
2 cucharaditas de perejil picado
1 pizca de pimienta
sal

Modo de preparación:

Pela y pica la cebolla y sofríela en una cazuela con la margarina.

Deslía la maicena en un poco de agua y viértela en la cazuela, añade sal y pimienta deja cocer cuatro minutos.

Calienta la leche un poco y viértela, remueve bien para evitar grumos y deja cocer 15 minutos a fuego lento.

Añade el jugo de los espárragos en conserva y el caldo de ave.

Deja que empiece a hervir y añade las puntas de los espárragos.

Cuece 10 minutos, rectifica de sal y, antes de servir, espolvorea con perejil.