Ingredientes para cuatro personas

1 kilo y medio de calabacines.
1 patata grande.
5 porciones de quesitos o 125 gramos de queso fresco con sal
2 cucharas grandes de mantequilla o margarina.
1 litro y medio de agua.
4 cucharadas pequeñas de sal.
600 ml. de leche.

Modo de preparación:

1º .- Pelar los calabacines y la patata y partir en trozos pequeños.

2º .- Poner al fuego una cacerola con el litro y medio de agua, cuando este el agua hirviendo añadir el calabacín troceado, la patata troceada y las cuatro cucharas de sal.

3º.- Dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Transcurridos los 20 minutos, poner la patata y el calabacín en un escurre verduras hasta que pierda toda el agua.

Una vez que el calabacín y la patata estén bien escurridos, poner en un recipiente grande.

Añadir la leche y los quesitos o queso fresco y batir con la batidora hasta que quede echo un puré.

Por último poner en la misma cacerola que hemos cocido la patata y el calabacín, cuando esté bien caliente añadir la mantequilla o margarina y dejar que esta se deshaga, no dejéis de moverlo con una cuchara, mejor si es de palo para que no se agarre en el fondo.

Es un plato ideal para cualquier dieta, es muy ligera, sabrosa y muy rica en vitaminas.