Necesitáis un recipiente con poca profundidad, el tamaño depende de las raciones que queráis hacer, las cantidades de los ingredientes son orientativas no importa si en algunos os quedáis cortos o os pasáis en otros, lo realmente importante es la cantidad de arroz y el agua que pongáis esto hará que el arroz salga suelto y no se pase.

Paella con vegetales, es económica y muy socorrida casi siempre tenemos en casa los ingredientes que necesitamos. Además si tenéis algún vegetariano en casa o algún amigo podrá comerla sin ningún problema.


Ingredientes para cuatro personas

- 150 ml. De aceite.
- Sal.
- 1 cebolla grande.
- 2 pimientos verdes.
- 2 tomates grandes.
- 300 gr. De arroz.
- 600 ml. De agua.
- Dos dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 1 punta de cucharilla de colorante alimentario o azafrán

Modo de preparación:

- 1 kg. De verdura variada de cualquier tipo, la que tengáis a mano, os daré algún ejemplo:

berenjenas, calabacín, setas, champiñón, habas, judías verdes cocidas, guisantes, alcachofas cocidas, todo esto puede valer, incluso si es enlatada, solo tenéis que usar vuestra imaginación, cuando tengáis decidido lo que tenéis o queréis ponerle al arroz, limpiar y trocear como un kilo y dejarlo preparado en un recipiente.

1º Poner el aceite en una sartén grande, y cuando esté caliente (no demasiado caliente para evitar que os salte), añadir la cebolla, los pimientos, los tomates troceados y la sal. Tenéis que tenerlo friendo durante un buen rato a fuego lento, tiene que quedar reducido a una cuarta parte de su tamaño original (es el secreto para que salga bien rica).

2º Cuando tengáis el sofrito listo lo ponéis en el recipiente para la paella y añadís la verdura, lo dejáis unos diez minutos a fuego lento, a continuación ponéis el arroz y el colorante, mezclándolo todo bien, después el agua, cuando empiece a hervir le añadís los dos dientes de ajo y el perejil que previamente habréis machacado en un mortero, no tenéis que removerlo solo hacer girar el recipiente de vez en cuando, el tiempo de cocción es de veinte minutos, no olvidéis probar la salsa de vez en cuando para ver si esta bien de sal, procurar quedaros cortos al principio y si es necesario ir poniendo más según vuestro gusto, cuando lleve cociendo los veinte minutos dejar que repose un poco, queda con un buen toque si le ponéis un paño limpio tapándolo unos 5 minutos.

Si veis que queda un poco seco antes de que el arroz esté blando podéis ponerle un poco de agua por encima y de una manera uniforme, es mejor que el fuego esté bajo lo suficiente para que pueda hervir.

Fácil verdad..... si queréis decorarlo podéis poner por encima unos pimientos rojos cocidos y unos guisantes, además de rico resultara muy agradable a vista, no olvidéis que además de con la boca también se come con los ojos.