Ingredientes para 6 personas

2 kilos de cordero (Pueden ser dos piernas o dos paletillas o una pierna o paletilla y el resto de otras partes del cordero.
1 cebolla grande.
12 dientes de ajo grandes.
3 hojas de laurel.
700 ml. de vino tinto.
300 ml. de agua.
Media cuchara pequeña orégano.
Una pizca de pimienta negra molida.
1 taza de mediana de aceite oliva, girasol o maíz.
Sal.

Modo de preparación:

Partir la carne en trozos no muy pequeños, salarlos y ponerle un poco de pimienta.

En un recipiente grande poner el aceite, cuando esté ligeramente caliente ir añadiendo la carne hasta que esté dorada.

Cuando tengáis la carne dorada añadir la cebolla pelada y partida en trozos pequeños.

Pelar los ajos y partirlos por la mitad añadir a la carne con el laurel y la cucharada de orégano.

Añadir el vino y el agua, dejar a fuego lento hasta que la carne se quede muy blandita, la salsa tiene que quedar muy concentrada, ir añadiendo sal a la salsa hasta que este a vuestro gusto, el tiempo depende mucho de la calidad de la carne, pero el tiempo que tiene que estar en el fuego será de 1 hora a 1 hora y 45 minutos.

Si tenéis una olla expres y no queréis que tarde tanto en cocerse, debéis hacer lo siguiente, poner en la olla 30 minutos, después destapar y dejar de 20 a 30 minutos más comprobando que la carne no quede demasiado blanda, de esta manera os quedará mucho más suave, aunque es conveniente que después de destapar la olla lo dejéis esos minutos para que la salsa espese y ligue mejor.