Uno de mis secretos para que la tortilla esté jugosa es poner bastante cebolla y no dejar cuajar demasiado la tortilla.

Si no te gusta demasiado la cebolla puedes bajar la dosis, incluso no poner cebolla, pero el sabor cambia bastante.

Hay mucha gente que cree que la tortilla es más jugosa si la pone mucho huevo, no es así os lo aseguro, el huevo tiene que cuajarse o la tortilla quedara cruda, cuando más huevo más tiempo necesita para cuajar, este hará que se ponga dura.

Sigue mis consejos y veras que tortilla más deliciosa te sale.

Es ideal para pinchos partida en pequeñas porciones, además de ser imprescindible en un buen pic-nic.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

500 gr. de patatas peladas.
300 gr. de cebolla pelada.
250 ml. de aceite oliva, girasol o maíz.
4 huevos.
1 cuchara pequeña de sal.

Modo de preparación

Partir las patatas peladas en láminas muy finitas.

Partir la cebolla en trozos pequeños.

Poner una sartén grande al fuego con el aceite, cuando el aceite esté ligeramente caliente poner las patatas con la cebolla y la sal.

Tiene que estas friéndose durante 30 minutos aproximadamente, los primeros 10 minutos a fuego medio y los otros 20 a fuego lento, mover de vez en cuando con una paleta, deshaciendo la patata y la cebolla para que quede bien menudita.

Preparar un recipiente grande, poner los huevos y batirlos bien.

Cuando la patata esté bien frita, escurrir el aceite, lo haréis de una forma muy sencilla si inclináis la sartén dejando la patata en la parte superior, el aceite va cayendo solo hacia abajo.

Sacar la patata con una espumadera y poner dentro del recipiente con los huevos.

Mezclarlo todo bien.

Poner una sartén de unos 25 centímetros de diámetro con dos cucharadas soperas de aceite.

Cuando este caliente echar las patatas y cebolla mezcladas con los huevos.

Tienes que tenerla a fuego medio durante un minuto y medio.

Coloca un plato con un tamaño superior al de la sartén, dale la vuelta a la tortilla.

Dejar cuajar por la parte blanda otro minuto y medio a fuego medio.

Ya la puedes deslizar la tortilla en el plato que la vayas a servir en la mesa.