Para elaborar este plato tenemos que preparar un adobo, en el tendremos el pescado al

menos durante 24 horas, este adobo es el que le da al pescado el sabor que quiero que conozcáis, realmente es fácil de preparar, espero que os guste.

INGREDIENTES PARA UN KILO DE PESCADO

Sal.
5 dientes de ajo.
200 ml. de vinagre de vino.
100 ml. de agua.
2 hojas de laurel
2 cucharas pequeñas de comino molido.

PARA FREÍR

1 taza grande de aceite, oliva, girasol o maíz.
1 taza grande de harina. mejor si es harina fina, especial para rebozados.

Pescado recomendado para el adobo.

Cazón. este es el pescado autentico para preparar el adobo, quizá no sea fácil de conseguir en determinados lugares por lo que os doy otras alternativas.

Es mucho mejor con pescado fresco, aunque si no podéis conseguirlo también lo podéis preparar con pescado congelado, solo tenéis que dejarlo descongelar antes de introducirlo en le adobo.

Otras alternativas
Palometa.
Boquerones.
Pescadilla limpia.

Para boquerones: quitar la cabeza del boquerón y las tripas.

Para el cazón, la palometa y la pescadilla, limpiar bien de espinas y partir en trozos no muy grandes, de unos dos a tres centímetros.

Pelar los ajos y darles un golpe para que se abran.

En un recipiente grande con tapadera, poner el pescado y sazonar, añadir, el vinagre, el agua, las hojas de laurel, los cominos y los ajos, tapar y meter en el frigorífico durante 24 horas.

(Se puede tener menos tiempo como 4 o 5 horas, pero yo os recomiendo 24 horas para que coja bien el sabor).

Secar el pescado con un paño, pasar por el harina y con el aceite bien caliente freír.

Se tiene que servir muy caliente, si se enfría pierde mucha calidad.