Dificultad: Media
Preparación 30 minutos
Cocción 30 minutos
Calorías por ración 90

Ingredientes para cuatro personas

750 gramos de berenjenas
250 gramos de champiñones
1 kilo de tomates naturales
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
1 pizca de pimienta
aceite de oliva
sal

 

Corta las verduras, prepara una sartén y con un poco de aceite por a rehogar, las verduras con los langostinos 10 minutos a fuego lento.
Retira los langostinos y pélalos.

Una vez pelados vuelve a ponerlos en la sartén y añade, el vino, sal y pimienta, deja que hierva durante 20 minutos.

Tritúralo todo con la batidora y pásalo por un colador para que quede una textura fina.

Después rellena las conchas y espolvorea con el perejil picadito.

Si no dispones de conchas puedes servirlo en un plato de postre.