Habitas y guisantes de temporada

Habitas y guisantes de temporada en salsa
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Habitas y guisantes de temporada en salsa

Ingredientes

350 g de habitas limpias
200 g guisantes naturales
2 cebolletas
3 dientes de ajo
2 patatas
50 grs.de jamón ibérico picado en brumoise
1 cucharada sopera de harina de trigo
caldo de verduras
aceite de oliva
sal
Preparación de las Habitas y guisantes 
Escaldar las habas y los guisantes a fuego fuerte durante un minuto.
En una sartén con mucho aceite freímos las dos patatas cortadas en cubos a fuego fuerte durante 10 minutos.Secamos con papel y reservamos.
Cortamos la cebolleta en juliana fina y la pochamos en una sartén con poco aceite.
Cuando la cebolleta empieza a tomar color vertemos los 3 dientes de ajo en brumoise.A continuación añadimos los guisantes y las habas previamente escaldados.Rehogamos 2 minutos y añadimos una cucharada sopera de harina de trigo, a fuego medio para que no se queme la harina.
Vamos introduciendo el caldo de verduras poco a poco hasta conseguir la densidad deseada.En ese momento añadimos un poco más de caldo vertiendo las patatas previamente fritas.Cocinamos 3 minutos a fuego medio todo junto.
Finalmente añadimos el jamón picado antes de servir y correjimos el punto de sal.

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