Jarretes de cordero a la miel y especias

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Jarretes de cordero a la miel y especias , recetas especial

En esta receta trabajaremos el jarrete del cordero.

Esta pieza se encuentra al final de la pierna y merece una larga cocción para ablandarla. El resultado es una carne dulce con un sabor incomparable suavizado con miel y realzado por la mezcla de especias raz-el-hanout.

¿Qué es raz-el-hanout?

Raz-el-hanout es una mezcla de especias de Marruecos. Tradicionalmente se compone de unas veinte especias. Sin embargo, puede contener más de 50 especias diferentes. También hay mezclas simplificadas de raz-el-hanout, que contienen menos de 10 especias, especialmente en los supermercados.
Si las mezclas varían, algunas especias son inevitables: canela, jengibre, cilantro, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra y cúrcuma. Raz-el-hanout también puede contener flores secas, incluyendo capullos de rosa, varias variedades de pimienta, macis, clavo de olor, comino o galanga.

Ingredientes

4 jarretes de cordero
1 kg de patatas
1 en raz-el-hanout-especias
1 cucharada de pimentón
8 cucharadas de aceite de oliva
8 piezas de miel
4 dientes de ajo con su piel
4 ramas de tomillo
2 ramas de romero
Preparación 
En una sartén, caliente el aceite de oliva y la miel para obtener un “jarabe” bastante homogéneo.
Agregue el raz-el-hanout y el pimentón en la sartén y mezcle.
Coloca los jarretes de cordero y las patatas en una fuente para horno, con los dientes de ajo con la piel.
Vierta la mezcla de aceite / miel / especias y agregue el tomillo y las hojas de romero.
Hornea por 3 horas a 180 ° C, hilvanando la carne a menudo con jugo.

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