Lenguado con salsa Ostendaise

Lenguado con salsa Ostendaise

Ingredientes

300 g de lenguado
50 g de camarones  pelados
12 mejillones
4 cucharadas de queso rallado
1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
2 cucharadas de crema fresca
1 limón
Pimienta y perejil picado
sal

Preparación del lenguado con salsa Ostendaise

Pon a hervir 6 dl de agua, agrega la pastilla de caldo y mezcla hasta que esté perfectamente disuelto.
Baja el fuego y sumerje en este líquido los filetes de lenguado cortados en trozos grandes. Manten un fuego muy suave durante 10 minutos.
Mientras tanto, derrite suavemente la mantequilla en una sartén pequeña. Antes de que cambie de color, agrega la harina, quita el fuego y mezcla bien. Agrega dos cucharadas de caldo tomado de los jugos de cocción del pescado y revuelve sobre el calor mientras bates.
Cuando la salsa esté suave, agrega la crema, un chorrito de jugo de limón, los mejillones cuidadosamente escurridos y los camarones.
Calienta suavemente y ajusta el condimento.
Tan pronto como el pescado esté cocido, divídelo en dos cazuelas, cubre con salsa, espolvoreea queso rallado y marca rápidamente debajo de la parrilla.
Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.

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