Mini tortas de patata con leche de almendras

Mini tortas de patata dulce

INGREDIENTES

Para las Mini tortas de patata

1 camote/patata dulce de unos 400 gramos
50 g de leche de almendras
50 g de miel
50 g de harina de tapioca o amaranto
aceite de oliva virgen extra
Para naparlas
2 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de agua

Preparación de las mini tortas de patata 

Corta la patata en rodajas y hierve hasta que esté tierna.
Pelar y aplastar hasta que quede suave. Agregue la leche de almendras, la miel y la harina de tapioca y mezcle.
Forma bolitas, aplasta ligeramente y fríe en aceite caliente, hasta obtener un color dorado claro.
Agrega los ingredientes de napado a una sartén. Una vez en ebullición, mezcla brevemente y agrega las bolas de patata. Haz que vuelvan rápidamente a cada lado.
Puedes espolvorear tus mini-tortas con semillas de sésamo.

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