Moussaka griego

Moussaka griego
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Moussaka griego

Ingredientes
80 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
50 cl de leche
2 huevos
sal pimienta
100 g de queso feta o queso rallado,los griegos prefiere kefalotiri
1 pequeña canela
1 cda. café de orégano
5 tomates
4 berenjenas
6 cebollas
5 dientes de ajo
20 cl de aceite de oliva
2 kg de espalda de cordero
 
Preparación
Pela y corta las berenjenas en rodajas finas. Hacerlas desechar el agua que contienen rociandolas  con sal alrededor de 2 horas. Puedes hacer esto usando un paño.
Freír las cebollas picadas en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
Agregar los tomates picados, los ajos prensados, el orégano y la canela.
Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
Limpiar las rodajas de berenjena y cubrirlas ligeramente con harina.
Dorarlas por ambos lados en una sartén con aceite de oliva.
Mezcar la espalda de cordero, previamente picado, con el contenido de la sartén. Freír durante unos minutos a fuego lento.
Engrasar un plato y colocar las berenjenas.
Cubre con el contenido de la cazuela y las berenjenas.
En otra sartén, mezcla el resto de la harina y la mantequilla a la manera de una  bechamel, agrega la leche, los huevos batidos y el queso.
En el horno precalentado y a 200ºC. vierte la salsa sobre las berenjenas y hornea durante aproximadamente 30 minutos.

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