Mousse de frambuesas y coco rallado

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Mousse de frambuesas un postre unico

Ingredientes

200 g de frambuesas
4 yemas de huevo
4 hojas de gelatina
250 ml de leche de coco
125 g de miel
2 vainas de vainilla
1 cucharilla de coco rallado muy fino

Preparación del mousse de frambuesas

Pon las hojas de gelatina a remojo con un poco de agua fría.
En un recipiente poner las yemas de huevo + miel. Batir hasta que la mezcla se blanquee.
Agrega la leche de coco caliente, como un hilo, batiendo enérgicamente, luego la gelatina escurrida.
Ponga la mezcla a fuego muy lento y revuelva constantemente con una espátula, sin hervir.
Retire del fuego cuando la espuma se haya ido. Enfríar por 1 hora.
Montar la mezcla de espuma resultante con una batidora.
Agrega las frambuesas y mezcla suavemente.
Verter en terrinas o copas individuales espolvoreando el coco rallado muy fino.
Poner unas 4 horas en el frigorífico.
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