Pastel de calabacín y berenjena

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Pastel de calabacín y berenjena, delicioso plato de verduras

Ingredientes

1 calabacín
3 zanahorias
1 berenjena
10 rebanadas de tocino
4 huevos ecológicos
sal pimienta
tomillo
aceite de oliva
50 cl de leche de coco
Preparación
 
Precalentar el horno a 180 ° C.
Pelar las verduras y realizar con un cuchillo afilado  finas lonchas regulares (idealmente mandolina).
Colocar papel pergamino en una fuente para hornear.
Realizar una flor de verduras comenzando por el borde exterior y colocando en primer lugar  la zanahoria, luego el calabacín, el tocino y finalmente la berenjena. Repita hasta que el plato se llene hasta el centro.
Mezcle los huevos con la leche de coco. agregue sal, pimienta, tomillo y otras especias a su gusto.
Cuidadosamente cubre la flor con la preparación.
Hornee durante aproximadamente 45 minutos, mirando el final de la cocción para evitar que se queme.

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