Pastel de Chocolate

Disfrute de esta receta de pastel de chocolate celestial que es muy húmedo, rico y esponjoso. Perfecto para una celebración o un té de la tarde

Ingredientes Para el pastel de chocolate
200g de chocolate negro
(aproximadamente 60% de sólidos de cacao), picados
200 g de mantequilla cubo
1 cucharada de gránulos de café instantáneo
85g de harina auto-elevable
85g de harina sencilla
¼ cucharadita de bicarbonato de sosa
200g de azúcar muscovado ligero
200 g de azúcar en polvo de oro
25g de cacao en polvo
3 huevos medianos
75 ml de suero de mantequilla
chocolate rallado  o rizos, para decorar

Para la cubierta
200g de chocolate negro
(aproximadamente 60% de sólidos de cacao), picados
300ml de crema doble
2 cucharadas de azúcar en polvo de oro

Método de preparación

Calentar el horno a 160C / fan140 C / gas 3.  Unte de mantequilla una lata de torta redonda de 20 cm (7,5 cm de profundidad).
Ponga el chocolate negro en una cacerola mediana con la mantequilla. Mezclar 1 cucharada de gránulos de café instantáneo en 125 ml de agua fría y verter en la sartén. Caliente a través de un poco de calor hasta que todo se derrita – no se sobrecaliente. O fundir en el microondas durante unos 5 minutos, revolviendo a medio camino.
Mezclar la harina auto-elevadora, harina sencilla, bicarbonato de soda, azúcar en polvo ligera y azúcar de rodaja dorada con el polvo de cacao y aplastar cualquier grumos. Batir los huevos con el suero.
Vierta la mezcla de chocolate derretido y la mezcla de huevo en la mezcla de harina y revuelva todo a una consistencia suave y bastante líquida.

Verter esto en la lata del molde del pastel  y hornear durante 1 h 25 – 1 h 30 min. Si usted empuja un pincho en el centro debe salir limpio y la parte superior debe sentirse firme (no se preocupe si se quiebra un poco). Dejar enfriar en la lata (no se preocupe si se sumerge ligeramente), luego a su vez en una rejilla de alambre para enfriar completamente. Cortar el pastel frío horizontalmente en tres.

Para hacer la cubierta , poner el chocolate negro en un recipiente. Vierta la crema en una cacerola, agregue el azúcar caster dorado y caliente hasta que esté a punto de hervir. Quite el calor y vierta sobre el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté lisa. Enfriar hasta que sea un poco más grueso pero aún vertible.
Sándwich las capas junto con sólo un poco de la cubierta. Vierta el resto sobre el pastel dejándolo caer por los lados y suavizar las brechas con un cuchillo de paleta. Decorar con chocolate rallado o una pila de rizos de chocolate. El pastel se mantiene húmedo y pegajoso durante 3-4 días.

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