Pollo al curry con calabaza

5 (100%) 22 votes

Pollo al curry con calabaza Potimarrón

Ingredientes

3 filetes de pollo
1 chalota
20 cl de crema de coco
Curry en polvo (o pasta de su elección)
4 cucharadas de salsa Nuoc Màm
1 calabaza Potimarrón
30 a 40 g de almendras ahumadas
2 cucharadas de aceite de coco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Coco rallado
Cebollino fresco
Preparación
Corte los filetes de pollo  en dados y póngalos a un lado en un recipiente.
Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas. Cortar en cubos (no quitar la piel de la calabaza, es ella quien le dará el sabor característico ), Reservar.
Pica finamente el cebollíno para decorar y mantenlo fresco.
Pelar y cortar finamente la chalota, reservar.
Picar las almendras
Pon un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén a fuego alto y saltea la calabaza. Revuelve muy regularmente para que no se enganche. A 3/4 de la cocción, agregar las almendras picadas y ajustar el aderezo con sal y pimienta La calabaza se cocina cuando una punta de cuchillo pasa a través de la piel sin mucha resistencia. Mantener caliente
En una sartén a fuego alto, ponga 2 cucharadas de grasa líquida de coco (o dosifique razonablemente si está congelada).Hacer sudar la chalota. Cuando esté dorada, saltea los dados de pollo. Cuando estos tengan un hermoso color, agregaa el curry a tu gusto. Continúa cocinando durante 1 minuto y desglasa con salsa Nuoc Màm, reduce hasta la evaporación.
Agrega la crema de coco. Cuando hierva, pasa a fuego lento y deja reducir hasta que quede cremoso. Rectifique el aderezo con pimienta y sal.
Ten cuidado, la salsa Nuoc Màm ya que sala bastante.
Para aquellos que les gustaría teñir el plato de un sabor dulce, es posible agregar una propina de miel al final,
Arregla y decora con cebollino y coco rallado.

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.


*


Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.