Ratatouille, Pisto provenzal de verduras

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Ratatouille Pisto provenzal de verduras

Un gran clásico de la cocina mediterránea, ratatouille es el plato ideal para mantenerse en forma y saludable. Bueno, ligero y lleno de sabor, da preponderancia a las verduras.

Es esencial elegir las verduras correctas, son ellas las que marcarán la diferencia. Prefiere los vegetales orgánicos y especialmente no los dejes permanecer mucho tiempo en la nevera, su sabor puede deteriorarse y dejar un sabor amargo a tu pisto.
Hay dos escuelas de ratatouille, las que prefieren cocinar todas las verduras juntas y las que, prponemos aquí en las que se cocinan las verduras por separado. Si tienes tiempo suficiente, te recomendamos el segundo método. Esto permitirá que cada vegetal alcance la textura perfecta y así revele todos sus aromas.

Ingredientes

2 berenjenas
2 calabacines
4 chalotas
4 tomates
2 pimientos rojos
1 ramita de tomillo, perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Pica las chalotas y fríe en 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que las chalotas comiencen a dorarse, agrega 1 cucharada de agua y cocina durante 10 minutos a fuego lento.
Hornea 2 pimientos en el modo parrilla durante 25 minutos.
Mientras tanto, corta la berenjena en cubitos y saltea en 6 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que hayan cogido color las berenjenas, sala y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Pela, limpia y corta los pimientos en cubos. Añádalos a las chalotas y continúe cocinando a fuego muy lento.
Dorar el calabacín, cortado en cubos, en 3 cucharadas de aceite de oliva. Reduzca el fuego y cocine por 10 minutos a fuego lento revolviendo regularmente.
Pela los tomates, córtalos y agrégalos a los pimientos. Agrega una ramita de tomillo.
En una olla, mezcla todas las verduras y cocina por otros 10 minutos a fuego lento. Sazona al gusto con perejil picado, pimienta y sal.
Deja reposar durante una hora, o durante la noche, luego vuelve a calentar y sirve.

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