Modo de preparación:

Separar las claras de las yemas de los huevos.

En un recipientes hondo batir las yemas de las huevos con un poco de sal, añadir 6 cucharaditas de agua.

En otro recipiente batir las claras de los huevos a punto de nieve, cuando tengáis la clara bien montada ir añadiendo una cucharada de mantequilla derretida.

Prepara una sartén con 6 cucharadas de aceite, pasar el jamón por el aceite hasta que veáis que el jamón empieza a tomar color, después añadir los las yemas y las claras de los huevos, no dejéis de remover hasta que queden cuajadas, cuando veáis que se separan bien del fondo de la sartén ya los tenéis listos para servir.

Rectifica la sal y sirve bien caliente.

Este es un plato que se puede servir solo o como aperitivo. se puede colocar encima del pan y hacer con el unos deliciosos canapés.