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Modo de preparación para los filetes.
En un plato pon la leche y la rebanada de pan de molde, deja que
se empape bien.
Pela los ajos, pártelos con el perejil en trozos muy pequeños.
En un recipiente pon la carne, y añade los ajos y el perejil
picados, la rebanada de pan empapada en leche, los huevos enteros
y crudos y sal a tu gusto.
Con la ayuda de un tenedor mézclalo todo bien.
Cuando lo tengas todo bien mezclado, ve haciendo bolas y aplastándolas
con la mano que te queden tipo hamburguesas.
Pásalas por el pan rallado y déjalos preparados
para freír.
En una sartén pon el aceite y fríelos a temperatura
media.
Vamos a preparar la salsa
Picamos la cebolla en trozos muy pequeños.
Pelamos los ajos, y los machacamos en el mortero junto con el
perejil.
En una sartén ponemos el aceite, cuando esté ligeramente
caliente añadimos la cebolla, dejamos freír a fuego
lento ¡Cuidado que no se queme!.
Cuando la tengamos dorada, añadimos el pimentón,
el agua, el vinagre y la sal.
Dejamos que comience a hervir y ponemos el ajo y el perejil machacados.
Dejar que hierva como unos 10 minutos a fuego muy lento.
Por último añadimos a los filetes y dejamos a fuego
lento otros 5 minutos.
A este guiso se le pueden añadir varios ingredientes como:
Guisantes o patatas fritas partidas en trozos cuadrados.
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