Modo de preparación:

Preparar un recipiente grande para poner al fuego.

Pelar y cortar en trozos la cebolla y el tomate, poner a freír en una sartén a fuego lento hasta que veáis que la cebolla está dorada.

Poner la sal y el orégano por encima del rabo, y colocar en el recipientes que hemos preparado para cocinarlo.

Poner en el recipiente la cebolla y el tomate una vez frito.

Rociar con el vino, y poner a hervir a fuego rápido, cuando empiece a hervir bajar la temperatura a fuego medio bajo.

Pelar los ajos, darles un golpe seco para abrirlos, y poner dentro del guiso.

Dejar que se vaya cociendo, el tiempo de cocción depende mucho de la calidad de la carne, solo tienes que ir pinchando para ver si esta tierna.

El tiempo puede oscilar entre 1 hora a dos.

Según veas que se va consumiendo la salsa, ir añadiendo agua con un vaso pequeño, todas las veces que sean necesarias hasta que la carne esté tierna.