Modo de preparación:

Poner las migas de el pan en remojo con agua hasta que estén bien empapadas, después de remojar escurrirlas bien, que queden húmedas pero secas.

Pelar los dientes de ajo, ponerlos en un mortero con la pimienta y un poco de sal y machacar con el mortero bien, hasta que quede todo bien deshecho.

Añadir las yemas de huevo y la miga de pan remojada, cuando lo tengamos todo bien mezclado ir poniendo de una una en una 6 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el aceite haya sido bien absorbido, agregar un litro de agua y las tres cucharadas de vinagre, poner la sal a vuestro gusto mezclar bien.

Preparar cuatro platos hondos y poner en ellos, el pan del día anterior cortado en rebanadas muy finas, estas rebanadas cubrirán el fondo del plato, por último echar por encima el caldo anterior.