Cuando tengas el bacalao desalado, sécalo lo puedes hacer con papel absorbente.

Pela las cebollas y pártelas en trozos muy pequeños.

Prepara una cazuela preferiblemente de barro, añade el aceite y cuando lo tengas ligeramente caliente añade la cebolla, déjalo a fuego muy lento hasta que tome un color dorado, después añade el bacalao, deja que se fría durante unos diez minutos a fuego medio, dale la vuelta para que se pueda freír bien por ambos lados, cuando el bacalao lleve 5 minutos friéndose añade la guindilla y deja que se fría todo junto durante los otros cinco.

Pela los ajos y junto con le perejil machácalo en el mortero, mézclalo con el vino y añádelo a la cazuela con el bacalao.

Dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego suave.

Cuando tengamos preparado el caldo vegetal añadiremos la maicena mezclando bien para que no se formen grumos.

Añade el caldo a la cazuela con el bacalao, deja cocer otros 5 minutos.

Por último añade las gulas, retira la cazuela del fuego, muévela para que se mezcle todo bien y tápala. Deja que repose 10 minutos antes de servirlo.

Este plato lo puedes prepararlo el día anterior, no perderá calidad si no añades el caldo ni las gulas, ten en cuenta que el caldo espesara si lo haces el día anterior y no te quedará igual.