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LA PERRUNILLA

La perrunilla es una pasta típica de Extremadura, su sabor es delicioso, son bastante fáciles de elaborar. Sigue la receta paso a paso y veras que bien te salen, las puedes mantener durante bastante tiempo; aunque 45 te parezcan muchas no lo creas, se comen muy bien en desayunos y meriendas y porque no, como tentempié a cualquier hora del día.

Ingredientes para 45 perrunillas

700 cl. de aceite, mejor de oliva, pero también puedes hacerlas con otros tipos de aceite.
1 kilo de harina.
3 cucharas grandes de anís molido.
2 huevos.
350 gramos de azúcar.


Prepara un recipiente bastante grande, puedes utilizar un barreño de plástico bien limpio.

Prepara una brocha nueva pequeña, como las que se pueden utilizar para teñir el pelo.

   
Los anises tienen que estar bien molidos, si no los encuentras puedes hacer lo siguiente, mete los anises normales en la batidora y se quedarán bastante finos.

Pon el aceite, azúcar, (reserva 50 gramos para el final), el anís molido, un huevo entero y la yema del otro, (reserva la clara del otro huevo en una taza en el frigorífico), mézclalo todo bien.

   
Vete añadiendo la harina, y no dejes de mover hasta que consigas una masa más o menos sólida, tendrás que utilizar las manos para amasar.

Cuando tengas hecha la masa, tienes que dejarla reposar en frío al menos 12 horas.

Prepara el horno a una temperatura de 150º

   
Vete formando bolas con la masa del tamaño de una albóndiga.

Una vez tengas la bola formada, aplástala con la brocha un poco, que te quede con un grosor de un dedo aproximadamente.

Vete colocándolas en la bandeja del horno, la cantidad que te quepan, no suelen ser más de 9, mejor que queden holgadas.

Bate la clara que tenemos reservada y con la brocha cubrir la parte de arriba.

   
Por último añadir un poco de azúcar en el centro de cada perrunilla.

Meter al horno unos cinco minutos, observa como se van haciendo, sobre todo en la primera tanda.

Si tu horno tiene gratinador es mejor que las pongas cinco minutos con el fuego de abajo y otros cinco en el de arriba, se harán perfectamente por los dos lados.

Te tienen que quedar doraditas.

Cuando las saques del horno deja que se enfríen, una vez frías con la ayuda de una espátula, ve colocándolas en el lugar que hayas destinado para ellas.

   
   

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