125 gramos de azúcar
3 claras de huevo
2 cucharas grandes rasas de harina
100 gramos de almendras crudas
2 cucharas de mantequilla
Meter las almendras al horno
para que se tuesten, el horno tiene que estar a una temperatura
de 200º, tardan muy poco como unos 4 o cinco minutos.
Cuando tengas las almendras
doradas, deja que se enfríen, introdúcelas en una
bolsa de plástico y con el rodillo o un mazo de madera
dale golpes hasta que las tengas troceadas no las deshagas demasiado,
que te queden trozos menuditos.
Prepara un recipiente y pon
el azúcar, las dos cucharadas de harina tamizada, y las
tres claras de huevo, mézclalo todo bien, por último
incorpora las almendras troceadas.
Prepara el horno a una temperatura
de 230º aproximadamente, saca la bandeja y úntala
de mantequilla.
Con una cuchara no muy llena ve haciendo montones
redondos, introdúcelos en el horno durante tres o cuatro
minutos.
Con la ayuda de una espátula levanta con mucho
cuidado y ponlo encima de un rodillo de amasar para dar forma de
teja.
Ya solo tienes que esperar que se enfríen.
Te aconsejo que no pongas en el horno para
cocer más de tres tejas, es más fácil dar
la forma de tres en tres, la forma se da cuando las tejas están
caliente, si dejas que se enfríen se partirán, tienen
que quedarte crujientes.
TRUCO.- Si ves que la teja no está
demasiado crujiente puedes hacer lo siguiente, cuando tengas las
tejas terminadas si ves que están blandas, pon en pequeñas
cantidades las tejas en el microondas, cuando las saques veras
que están blanditas, puedes aprovechar para dar más
forma a la teja, después deja que se enfríen, se
pondrán crujientes en unos minutos.
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