Modo de preparación:
Poner las migas de el pan en remojo con agua hasta que estén
bien empapadas, después de remojar escurrirlas bien, que
queden húmedas pero secas.
Pelar los dientes de ajo, ponerlos en un mortero con la pimienta
y un poco de sal y machacar con el mortero bien, hasta que quede
todo bien deshecho.
Añadir las yemas de huevo y la miga de pan remojada, cuando
lo tengamos todo bien mezclado ir poniendo de una una en una 6
cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el aceite haya sido bien absorbido, agregar un litro de
agua y las tres cucharadas de vinagre, poner la sal a vuestro
gusto mezclar bien.
Preparar cuatro platos hondos y poner en ellos, el pan del día
anterior cortado en rebanadas muy finas, estas rebanadas cubrirán
el fondo del plato, por último echar por encima el caldo
anterior.
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