Ingredientes para 8 personas

1 kilo de colas de gambas
4 rodajas de piña troceada
4 cucharaditas de brandy
4 cucharadas de zumo de limón
16 hojas de lechuga
8 tomates
16 cucharadas de yogur natural
2 cucharadas de eneldo seco (es una especie fácil de conseguir en cualquier tienda de alimentación)
1 pizca de sal

Modo de preparación:

Corta las gambas en trocitos pequeños, (reserva ocho enteras para adornar), ponlas en un recipiente y mézclalas con el brandy.

Añade el zumo de limón, el eneldo y sal a tu gusto, deja reposar 15 minutos en un sitio fresco.

En una olla con agua hirviendo pon los tomates a escaldar, pélalos y quita las semillas.

Corta los tomates en trocitos y mezcla con el yogur.

En una copas de boca ancha, pon en el fondo las hojas de lechuga cortaditas y lavadas, y encima el marisco.

Cubre con el tomate con el yogur y adorna con un poquito de eneldo y las gambas que hemos reservado.