Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en laminas de medio
centímetro aproximadamente, no hace falta que sean todas
del mismo tamaño pueden partirse de forma irregular.
Partimos los pimientos en tiras finas, la cebolla en láminas
finas y pelamos y espachurramos es ajo con un golpe seco.
Mezclamos las patatas, los pimientos, la cebolla,
los ajos y añadimos la sal.
Preparamos una sartén grande con el aceite,
cuando esté ligeramente caliente, poner a freír,
la temperatura del aceite tiene que ser muy fuerte hasta que
las patatas se doren, una vez estén doradas bajar el
fuego a la temperatura más baja que podáis, tienen
que estar a fuego lento unos 10 minutos.
En Andalucía este plato se prepara con
huevos fritos y se toma como plato único, está
delicioso.
Se puede servir como guarnición para
todo tipo de platos, no importa si se hace de un día
para otro, pero es conveniente que se caliente en un microondas
en el momento de servir en la mesa.
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