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Ingredientes para unas 45 rosquillas
750 gramos de harina
16 gramos de levadura en polvo
3 huevos
La ralladura de un limón
2 copas de anís seco
2 vasos medianos de azúcar
100 gramos de mantequilla o margarina
200 ml. de nata liquida
1 litro de aceite de oliva, girasol o maíz
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Preparar
un recipiente bien grande, puede ser un barreño muy
limpio y muy seco.
Preparar un cazo y poner la mantequilla a fuego lento para
que se derrita. |
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Separar las claras de
las yemas de los huevos, cuidado que no te quede ningún
rastro de yema en la clara, las tenemos que poner a punto
de nieve y si tienen alguna mezcla no levantaran. |
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Poner
las claras en el recipiente que hemos preparado y con una
varilla de repostería, batir las claras con bastante
energía hasta conseguir el punto de nieve.
Una vez hecho el punto de
nieve, ir añadiendo, las yemas, el anís, la
ralladura del limón,
el azúcar, y la nata
y la mantequilla caliente para que no se formen grumos.
No dejéis de batir
la mezcla.
Ir añadiendo el harina y la levadura, cuando llegue
a un punto que la varilla no pueda dar más vueltas,
utilizar las manos y mezclar bien durante unos minutos.
Una vez hecha esta mezcla, tapar con un paño
y dejar reposar unos 45 minutos.
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Prepara una bandeja grande con una superficie
bien lisa, y espolvorea con harina, con el fin de que no se
agarre la masa de las rosquillas. |
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Tus manos tienen que estar bien limpias y secas,
con un poco de harina en las palmas. |
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| Con una cuchara grande ve
sacando porciones del tamaño de una albóndiga
y con tus manos ve haciendo bolitas, ve colocándolas
encima de la bandeja. Con un objeto
punzante (puede ser un bolígrafo cerrado, bien limpio)
impregnado en aceite ve haciendo una agujero en el centro
de la porción de masa.
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Prepara una
sartén con el aceite, cuando esté caliente,
no demasiado, ve friendo la masa, para dar una buena forma
tienes que meter el dedo por el agujero que hemos hecho
y ayudándote con los dos dedos, agrandar el agujero
del centro como en tres centímetros
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Vete friendo tres o a la
sumo cuatro para que puedas ir dándolas la vuelta
a tiempo y que no se quemen.
Si ves que el aceite se consume, añade
un poco, procura mantener el aceite a una temperatura media,
subiendo o bajando el fuego según veas, es conveniente
que la rosquilla este durante unos 30 segundos en el aceite
para que no se quede cruda por dentro.
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Prepara
una caja con un tamaño suficiente para que puedas
meter las rosquillas, es aconsejable que la pongas un poco
de papel aluminio en el fondo.
Prepara un plato con azúcar.
Vete poniendo las rosquillas
en una bandeja grande una vez fritas.
Cuando pierdan temperatura,
rebózalas en el azúcar y ya puedes ir colocándolas
en la caja o bandeja.
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Parece complicado, pero... es lo de siempre, cuando las
hayas preparado un par de veces será coser y cantar,
es un regalo genial para tus amistades, bien colocadas en
un envase bonito quedaras como una buena repostera.
Ah, es una receta de mi tía
Agustina, ¡¡ Que buena cocinera es!! por eso
su nombre, son famosas en toda la familia.
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