Risotto de hongos

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Risotto de hongos, este plato es especial para quienes gustan de comidas vegetarianas y quieren darle a su mesa un toque de sabor diferente  para que sus invitados o familiares se sientan  bienvenidos y muy bien atendidos. Con esto sin duda quedarás como una princesa o un príncipe, comencemos esta aventura deliciosa.

 

Ingredientes

1 cebolla , picado muy fino
1 cucharadita de aceite de oliva
250 g de setas castañas, rebanadas
800ml de vegetales
50g porcini
300g de arroz integral
pequeño manojo de perejil , picado muy fino
queso parmesano vegetariano rallado para servir

Preparación

Caliente la olla de cocción lenta si es necesario. Freír la cebolla en el aceite en una sartén con un chorrito de agua durante 10 minutos o hasta que esté blanda pero no coloreada, hay que tener mucho cuidado en este paso para no estropear  la textura adecuada de la cebolla que es tan delicada al contacto del calor.  En este punto puedes empezar a añadir las rodajas de hongos y revolverlos hasta que comienzan a suavizar y liberar sus jugos.

Mientras tanto vierta el caldo en una cacerola y agregue el porcini, lleve a hervir a fuego lento y luego deje en remojo. Incline las cebollas y los champiñones en la olla de cocción lenta y agregue el arroz, revuelva bien. Vierta sobre el caldo y porcini dejando cualquier pedacito de sedimento en el cazo (o vierta la mezcla a través de un tamiz fino).
Cocinar en alta durante 1 hora y luego comprobar la consistencia – el arroz debe ser cocido. Si necesita un poco más de líquido en un chorrito de stock. Agregue el perejil y sazone., verás ebn el plato el resultado de tu trabajo y con seguridad estará delicioso. Se recomienda  Servir acompañado con el queso parmesano.

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