ROLLOS DE BERENJENA Y DE CARNE

ROLLOS DE BERENJENA Y DE CARNE - KÖFTELI PATLÝCAN
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ROLLOS DE BERENJENA Y DE CARNE – KÖFTELI PATLÝCAN

Ingredientes

4 berenjenas
300 g de carne picada
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 tomates cortados en cubitos
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de concentrado de tomate o pimienta
3 cucharadas de perejil plano
Paprika en pepitas
sal
Preparación
Lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente en rodajas / tiras de aproximadamente 0,5 cm de espesor. Añadir sal.
Pela la cebolla y el pimiento verde. Mezcla todo con el perejil.
En una ensaladera, combina la carne picada, la mezcla de cebolla, pimiento y perejil, el orégano, el concentrado de pimiento, la sal y el pimentón.
En una sartén caliente, vierte el aceite y fríe las tiras de berenjena hasta que estén tiernas y tengan un bonito color dorado.
Debes repetir el proceso varias veces colocando 4 rebanadas cada vez en la bandeja.
Coloque las rodajas de berenjena en servilletas de papel para que se enfríen durante unos minutos.
Para preparar los panecillos, coloca un trozo de berenjena plano delante de ti.
Al final de la rebanada, sitúa una pequeña albóndiga de carne del tamaño de una nuez.
Envuelve la rebanada de berenjena alrededor de la albóndiga y ata todo junto con un palillo de dientes.
En una sartén grande o una cacerola, vierte los tomates cortados en cubitos y 200 ml de agua.
Sazonar con sal y pimienta.
Colocar los rollos en la salsa de tomate y cocina a fuego bajo y con tapa durante unos 20-25 minutos.

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