Tacos de habichuelas negras picantes

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Tacos de habichuelas negras picantes

Estos tacos vegetarianos de frijoles, ligeramente condimentados con comino y pimentón ahumado, están cubiertos con guacamole fresco y una salsa de granada

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
3 dientes de ajo picados
3 x 400g latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
3 cucharadas de vinagre de sidra
1 ½ cucharada de miel
1 ½ cucharada de paprika ahumado
1 ½ cucharada de comino molido
Para el guacamole
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de cilantro picado
1 chile verde en rodajas
2 aguacates , reducido a la mitad y apedreado
jugo 1 lima

Para la salsa
Semillas de granada de paquete 110g
1 chile verde finamente cortado en cubitos
1 cebolla blanca pequeña, en cubitos finos
pequeño puñado de cilantro fresco, picado
Servir
8-12 tortillas de maíz o harina
chipotle u otra salsa picante
crema agria o yogur de coco

Método de preparación

En una sartén grande, caliente el aceite y agregue el ajo. Freír hasta dorar, luego agregar los frijoles. Vierta el vinagre de sidra, la miel y las especias, junto con 1 cucharadita o más de sal, al gusto. Cocine hasta que se caliente, aplastando suavemente con la parte posterior de su cuchara de madera, a continuación, dejar de lado.
La mejor manera de hacer el guacamole es con un mortero de piedra grande y mortero, pero se puede utilizar un tazón mediano y un rodillo plano rodillo en lugar. Aplaste el ajo, el cilantro y el chile en una pasta áspera. Scoop en el aguacate con un poco de sal y aplastar áspero – usted lo quiere grueso, no liso. Apriete el jugo de lima y deje a un lado.

Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Caliente una cacerola de la plancha o un vapor y calienta rápidamente las tortillas o vapor una pila de ellas para calentar. Vuelva a calentar la mezcla de frijoles.
Para servir, poner 1-2 cucharadas hechas de frijoles en una tortilla. Cubra con una cucharada grande de guacamole y un poco de salsa, salsa picante y una cucharada de crema agria o yogurt

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