Tortilla de champiñones y morcilla negra

Tortilla de champiñones y morcilla negra
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Tortilla de champiñones y morcilla negra

Ingredientes
7 huevos
15 cl crema espesa
20 g de mantequilla
300 g de champiñones
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
Manojo de perejil
300 g de morcilla con cebollas
rebanadas de pan de campo
sal
pimienta

Preparación de la Tortilla de champiñones y morcilla negra

Prepare los champiñones: corte el pie terroso, pele los sombreros. Evita lavarlos. Cortar en cuatro y finas rebanadas.
Cortar la morcilla  en rodajas.
Lava el perejil y seca.
Derretir 10 gramos de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva hasta que estén doradas en una sartén antiadherente.Coloca rebanadas de champiñones.Cocina a fuego alto durante unos 5 minutos. Revuelve a menudo. Cuando los champiñones estén coloreados, resérvalos.
Introducir a continuación la morcilla en redondos bajando el fuego y teniéndolos durante unos 3 minutos moviendo por las dos caras.
Batir los huevos con un batidor en una ensaladera con sal, pimienta y crema hasta que tenga una mezcla espumosa.
Poner en el grill las rebanadas de pan casero.
Derrite 10 gramos de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva en la sartén antiadherente y vierte sobre la mezcla de huevo. Cocina por 5 minutos. Despegue los bordes y el fondo, vierte la preparación líquida inmóvil en los bordes levantándolos un poco. Agrega los champiñones y la morcilla. Espolvorea con perejil. Cocina otros 2 o 3 minutos.
dobla la tortilla a la mitad teniendo en cuenta que todavía debe estar un poco babosa, deslízala en un plato.Servir acompañada de tostadas con mantequilla y ensalada al gusto.

 

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